Crumble de chorizo et tomates séchées sur Dos de Julienne

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julienne, parmesan, tomates séchées

Rapide et savoureux,  servi avec un riz basmati et une compotée de poivrons tricolore: je crois que je vais faire un bouquin et je l’intitulerais « la cuisine frime pour les nuls et les feignasses »…..

Pour 4 invités qui pensent que vous ne savez pas cuisiner et qui rient déjà sous cape

• Un dos de julienne ou de cabillaud
• 10 tranches de Chorizo
• 6 tomates séchées
• 2 CS de chapelure
• 2CS de parmesan fraîchement râpé (c’est mieux)
• de l’huile d’olive

1. Dans le bol d’un mixeur, déposer tous les ingrédients sauf l’huile d’olive.
2. Mettre le robot en marche, puis par la goulotte, faire couler un filet d »huile d’olive, jusqu’à ce que le mélange ne se transforme en une pâte: arrêter le robot à ce moment là.
3. Découper le filet de poisson blanc en quatre morceaux et déposer des cuillères de pâte de chorizo/tomates séchées. Appuyer avec les doigts pour faire adhérer.
4. Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner 10 minutes thermostat 6/7. Si vous aimez le côté croustillant, vous pouvez passer 2-3 minute sous le grill du four.

Tartare de filet de boeuf, façon carpaccio

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basilic, filet de boeuf

Nous avons trouvé un Gaec à Dangolsheim (Le GAEC ZERR pour ceux qui connaissent le coin) qui propose de la charolaise BIO à 11 euros le kilo (Je tiens à préciser que cet article est non sponsorisé).

On en a acheté un lot (10kg hors abats) et on n’est pas déçu!

Avec un morceau de filet, je nous ai préparé un ‘ti tartare coupé au couteau préparé façon carpaccio.

C’est pas vraiment une recette, plutôt une idée (mais, une bonne idée!)

Pour réaliser ce plat, il vout faut:

• un morceau de filet
• un morceau de parmesan
• du basilic frais
• Une vinaigrette réalisé avec du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive

et… ben c’est tout.

J’ai d’abord asperger mes assiettes d’une vinaigrette huile d’olive/vinaigre balsamique. J’y ai ajouté quelques feuilles de basilic.

J’ai coupé le morceau de filet au couteau en morceau régulier. J’ai assaisonné la viande (sel et poivre au moulin, vinaigre balsamique et huile d’olive) et je l’ai mélangé avec de grossier morceau de parmesan et des feuilles de basilic entières;

Je me suis également essayé à la découpe en carpaccio.

Accompagnés de frites, c’était vraiment sublime. Simple, super rapide et sans commentaire.